Ovo branco ou vermelho: qual é melhor? Entenda

Na hora de comprar ovos, muita gente escolhe os vermelhos por acreditar que eles são mais nutritivos. Entretanto, a cor da casca não indica superioridade nutricional: ovos brancos e vermelhos apresentam níveis semelhantes de nutrientes.

Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a diferença de coloração está relacionada à raça da galinha. Portanto, escolher uma determinada cor não garante um alimento mais saudável.

Por que os ovos têm cores diferentes?

A genética da ave determina a coloração da casca. Assim, algumas galinhas produzem ovos brancos, enquanto outras colocam ovos marrons, conhecidos popularmente como vermelhos.

Além disso, a aparência externa não funciona como uma medida da qualidade do conteúdo. Por isso, a casca mais escura não significa, por si só, maior quantidade de proteínas ou vitaminas.

O que pode mudar o valor nutricional?

Embora a cor da casca não determine a composição nutricional, a alimentação da galinha pode influenciar os nutrientes presentes no ovo.

Dessa forma, diferenças entre produtos podem ter relação com a dieta das aves. Entretanto, o consumidor não consegue identificar essas características apenas observando se a casca é branca ou vermelha.

Gema mais escura significa um ovo melhor?

A tonalidade da gema também costuma influenciar a escolha na hora da compra. Contudo, ela pode variar conforme a alimentação da galinha e não deve servir, isoladamente, como um selo de qualidade.

Além disso, cor da gema e cor da casca são características distintas. Portanto, um ovo branco pode apresentar gema mais intensa, enquanto um vermelho pode ter uma tonalidade mais clara.

Ovo vermelho é sempre caipira?

A cor da casca também não permite concluir como a galinha foi criada. Por isso, um ovo vermelho não é automaticamente caipira, orgânico ou proveniente de criação com acesso ao ar livre.

Para conhecer essas características, é necessário consultar as informações da embalagem. Assim, o consumidor evita confundir aparência com sistema de produção.

O que observar na hora da compra?

Em vez de decidir apenas pela cor, confira a validade, a procedência e as condições de conservação. Além disso, observe se as cascas estão íntegras e evite unidades rachadas.

Depois da compra, mantenha os ovos refrigerados e siga as orientações da embalagem. Dessa forma, os cuidados com armazenamento ajudam a preservar a qualidade do alimento.