Muito popular em feiras e mercados pelo Brasil, o caldo de cana chama atenção pelo sabor e pelo alto poder de hidratação. No entanto, um estudo realizado por pesquisadores da Universidade Federal de Uberlândia (UFU), em Minas Gerais, identificou níveis preocupantes de contaminação em amostras da bebida comercializadas na cidade.
Os resultados acendem um alerta para a importância dos cuidados com a higiene durante o preparo e a venda do produto.
Estudo encontrou bactérias em amostras analisadas
Os pesquisadores analisaram dez amostras de caldo de cana vendidas em diferentes pontos da cidade.
Segundo o levantamento, todas apresentaram presença de coliformes totais. Além disso, sete amostras continham coliformes termotolerantes, microrganismos que podem indicar contaminação por fezes.
A pesquisa também identificou a bactéria Klebsiella pneumoniae em todas as amostras avaliadas. O microrganismo pode causar infecções, principalmente em pessoas com o sistema imunológico enfraquecido.
Falhas na higiene aumentam os riscos
De acordo com os especialistas, a principal causa da contaminação está relacionada às condições de higiene durante a produção da bebida.
Entre os problemas observados estão a limpeza inadequada das máquinas utilizadas para moer a cana, o contato frequente dos manipuladores com dinheiro e alimentos ao mesmo tempo e a exposição do produto a insetos e sujeiras do ambiente.
Além disso, a forma de armazenamento da cana-de-açúcar também pode influenciar diretamente na qualidade do produto final.
Consumo não precisa ser interrompido
Apesar dos resultados, especialistas destacam que não há necessidade de deixar de consumir caldo de cana.
Por outro lado, o consumidor deve observar as condições de higiene do local antes da compra. Equipamentos limpos, manipulação adequada dos alimentos e armazenamento correto da matéria-prima ajudam a reduzir os riscos.
Da mesma forma, comerciantes que adotam boas práticas sanitárias conseguem oferecer um produto seguro sem comprometer o sabor da bebida.
Bebida oferece benefícios à saúde
Além de refrescante, o caldo de cana fornece energia rápida ao organismo devido à alta concentração de carboidratos naturais.
A bebida também contribui para a hidratação e oferece pequenas quantidades de vitaminas e minerais.
No entanto, por apresentar elevado teor de açúcar, o consumo deve ocorrer com moderação, especialmente entre pessoas com diabetes ou que seguem dietas para controle de peso.
Dessa forma, o estudo reforça a importância dos cuidados com a higiene durante o preparo, mas não elimina os benefícios de uma das bebidas mais tradicionais e consumidas pelos brasileiros.
Fonte: Janayna Carvalho – Jornalista Viva Goiás
Leia também: Mistura milagrosa pode fortalecer a imunidade e é anti-inflamatória
