Um estudo conduzido por pesquisadores da Universidade de São Paulo acendeu um alerta sobre alimentos amplamente consumidos no Brasil que podem causar câncer. A pesquisa, publicada na revista científica Food Research International, identificou a presença de compostos potencialmente carcinogênicos em itens do dia a dia, como pão branco, biscoitos industrializados e farinha de trigo.
Pão branco lidera exposição a substâncias
Segundo os pesquisadores, o pão branco aparece entre os principais responsáveis pela exposição a essas substâncias. Isso ocorre devido ao consumo frequente desse alimento pela população.
O estudo aponta que os chamados hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) surgem principalmente em processos que envolvem altas temperaturas, como a panificação. Além disso, esses compostos apresentam potencial carcinogênico. Por isso, o consumo contínuo pode representar riscos à saúde.
Consumo diário aumenta impacto no organismo
De acordo com a pesquisadora Gloria Guizellini, autora do estudo, até pequenas quantidades podem se tornar relevantes ao longo do tempo. Isso acontece porque o consumo diário desses alimentos gera uma exposição acumulativa.
Além do pão, alguns tipos de biscoitos industrializados apresentaram níveis de HPAs acima dos limites considerados seguros em padrões internacionais. Dessa forma, o estudo reforça a preocupação com produtos ultraprocessados.
Farinhas integrais também exigem atenção
Outro ponto destacado pela pesquisa envolve as farinhas integrais. Segundo os dados, essas versões podem conter concentrações mais altas de HPAs em comparação às refinadas.
Isso ocorre porque a casca do grão fica mais exposta a poluentes ambientais. Como resultado, aumenta o risco de contaminação. Além disso, os HPAs permanecem estáveis por longos períodos, tanto no ambiente quanto nos alimentos. Quando ingeridos, podem se acumular no organismo e provocar alterações celulares ao longo do tempo.
Especialistas recomendam equilíbrio na dieta
Apesar dos resultados, os pesquisadores não recomendam excluir esses alimentos da alimentação. Em vez disso, orientam a adoção de uma dieta equilibrada e variada.
Além disso, o estudo destaca a importância de ampliar o monitoramento desses contaminantes no Brasil. Também aponta a necessidade de avançar na criação de normas mais específicas para garantir a segurança alimentar.
Fonte: Redação
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