Fazer um bom churrasco não significa, necessariamente, gastar muito com cortes considerados nobres. Algumas opções mais econômicas podem entregar sabor, suculência e maciez quando o churrasqueiro escolhe a técnica adequada para cada carne.
Além disso, conhecer as características de cada corte ajuda a evitar erros no preparo. Temperatura, tempo de churrasqueira e forma de cortar a carne fazem diferença no resultado.
Entre as alternativas que podem entrar no cardápio estão o acém com osso, a fraldinha e a bananinha.
Acém com osso ganha maciez com preparo mais lento
O acém costuma aparecer entre as opções de preço mais acessível. Entretanto, por ter características diferentes de cortes tradicionalmente usados em preparos rápidos, ele exige mais atenção.
Na churrasqueira, o preparo lento ajuda a deixar a carne mais macia. Por isso, uma boa estratégia é usar calor menos intenso e dar tempo para que o corte chegue ao ponto desejado.
Além disso, o osso contribui para um sabor mais marcante durante o preparo.
Fraldinha combina sabor e versatilidade
A fraldinha também pode ser uma alternativa para quem deseja economizar sem abrir mão de uma carne saborosa. O corte tem fibras bem definidas e funciona bem na churrasqueira.
Nesse caso, porém, o corte na hora de servir merece atenção. Fatiar a carne contra as fibras ajuda a melhorar a percepção de maciez.
Além disso, a fraldinha absorve bem os temperos e pode agradar quem prefere sabores mais intensos.
Bananinha pode virar aperitivo na churrasqueira
Outra alternativa é a bananinha, corte retirado da região entre os ossos da costela. Por apresentar gordura entremeada, ela ganha bastante sabor quando vai para a grelha.
Ao mesmo tempo, o tamanho das peças favorece um preparo relativamente rápido. Dessa forma, a carne pode funcionar como aperitivo enquanto outros cortes permanecem na churrasqueira.
Portanto, variar as escolhas pode ajudar a reduzir o custo do churrasco. Mais do que apostar apenas em carnes famosas, conhecer o corte e respeitar o preparo adequado pode fazer opções mais baratas ganharem espaço na mesa.
Fonte: Janayna Carvalho – Jornalista Viva Goiás
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